Отправлено: 24.05.07 10:18. Заголовок: ДЕСЕРТЫ

Горячий шоколад

Молоко - 1 л
Какао-порошок - 4-5 ст. ложки
Крахмал - 1 ст. ложка
Сахарный песок - 4-5 ст. ложки

1. Ставим закипать 1 литр молока.
2. В это время отдельно в миске смешиваем: какао-порошок, крахмал, сахарный песок.
3. Понемногу добавляем в миску со смесью холодную воду, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
4. Когда молоко вот-вот закипит, вливаем в него массу и доводим при помешивании до кипения.
5. Можно добавить ванилин, молотые корицу или гвоздику - все по вкусу.
6. В горячем виде подают шоколад в чашках с блюдцем и чайной ложечкой. В теплом или холодном виде - можно подать в высоком стакане с трубочкой для коктейля

 Отправлено: 24.05.07 10:23. Заголовок: Взбитые сливки с шоколадом

Взбитые сливки с шоколадом

Сливки - 300 г
Шоколад - 200 г
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Ванилин - 1 щепотка

Сливки взбить. Когда они начнут сгущаться, ввести сахарную пудру и ванилин. Разложить в порционную посуду, посыпать тертым шоколадом.

 Отправлено: 25.05.07 14:00. Заголовок: Сбитень

Сбитень

100 г сахара,
150г меда,
1,5 л воды,
3-4 гвоздики,
корицы - на кончике ножа,
лавровый лист,
2 ч. ложки сушеной мяты.


Старинный русский напиток пьют обычно зимой и горячим.

Мед развести в стакане воды, вскипятить и снять пену. Отдельно прокипятить сахар в стакане воды. Затем соединить сиропы и проварить на слабом огне, не допуская заметного кипения, так, чтобы часть воды выпарилась. В оставшейся воде (1л) проварить пряности и травы в течение 10 минут и соединить с сиропом. Дать настояться.

 Отправлено: 31.08.07 17:33. Заголовок: Re:

Мороженое по французски

кофе растворимый - 3 ст. ложки
сахар - 1/2 стакана
желтки яичные - 2 шт.
сливки густые - 2 стакана

Способ приготовления рецепта:
1 Кофе растворите в 3 столовых ложках горячей воды, охладите. Сахар залейте небольшим количеством воды, сварите сироп. Сливки взбейте в пышную массу.
2 Яичные желтки разотрите и, непрерывно помешивая, введите сироп, кофе и взбитые сливки. Мороженое разложите в вазочки, охлаждайте до застудневания.

3 При подаче оформите мороженое зернами кофе, взбитыми сливками и листиками мяты.

 Отправлено: 12.09.07 14:46. Заголовок: Re:

Творожное мороженое

Вам потребуется:
200г творога,
100мл молока,
50г сахара,
200мл сливок,
тёртый миндаль,
фрукты,
1 яйцо.

В творог добавляем молоко, сахар и протираем через сито. Затем добавляем взбитые сливки, миндаль, нарезанные фрукты, взбитое яйцо, тщательно перемешиваем, замораживаем.

 Отправлено: 12.09.07 14:48. Заголовок: Re:

Яблочный мусс

Вам потребуется:

1 ст.л овсяных хлопьев,
1 ст.л сметаны,
3 ст.л воды,
1 ч.л меда,
200г яблок,
50г орехов.

Хлопья замочить на ночь в воде.
Добавить сметану, мед, тертые яблоки, перемешать. Посыпать орехами.

 Отправлено: 01.01.08 21:41. Заголовок: Круто,надо приготови..

Круто,надо приготовить!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 01.01.08 23:27. Заголовок: Админчик мы приготов..

Админчик мы приготовили вкусно!

 Отправлено: 14.03.08 19:26. Заголовок: Десерт из фруктов &..

Десерт из фруктов "ЛАКОМКА".

яблоки,

груши,

ананас,

вишня,

апельсин (в 2 раза больше, чем любого другого компонента )

мороженное или взбитые сливки. Технология приготовления десерта.

Все фрукты очистить, нарезать, посыпать сахаром. Дать постоять 1 час, чтобы смесь фруктов дала сок. Разложить в фужеры и перед подачей на стол украсить сверху мороженным или взбитыми сливками.

 Отправлено: 14.03.08 22:28. Заголовок: Круто :sm15: :sm15:..

Круто

 Отправлено: 18.03.08 13:20. Заголовок: Заморженный десерт М..

Заморженный десерт Маргарита с клубникой-Frozen Strawberry Margarita Pie


Основа

1 1/4 молотого печенья (грэхем крекерс)*

5 ст.ложек (70г) сливочного маслоа, растопить
Начинка

450г свежей клбуники

1/2 чашки охлажденных сливок для взбивания (30%)

баночка сгущенного молока

1 ст.ложка цедры лайма (от 3-х лаймов)

1/4 чашки сока лайма

1/4 чашки текилы** (65 мл)

2 ст.ложки Куантро или Гран Марнье


1. Основа.

Из печенья сделать крошку. Добавить растопленное масло, все хорошо перемешать. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну и по краям, по краям формы сделать бортик (я сначала распределяю руками, а потом разравниваю мерной чашкой, чтобы равномерный слой получился). Выпекать 15 минут. Остудить.

2. Начинка

1.Смешать в блендере клубнику, цедру лайма, сок лайма, сгущенное молоко, текилу и ликер до однородного состояния. Перелить в большую миску.

2. В другой емкости взбить сливки на средней скорости до мягких пиков. Аккуратно смешать одну терть сливок с клубничной смесью. Затем проделать то же самое с остальными сливками.

3. Сборка

1. Вылить содержимое в основу, разровнять длинной узкой лопаткой.
Убрать в морозильную камеру на час. После этого обернуть пищевой пленкой и морозить еще 3 часа, пока десерт хорошо замерзнет, а лучше на всю ночь.

2. Перед подачей нужно ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Перенести на плоскую тарелку, дать постоять минут 5-10 при комнатной температуре***.


Примечания*

в основу можно добавить немного молотого миндаля. На это количество уменьшить количество печенья.
** текилу рекомендуют в количестве 2 ст.ложек, я налила 1/4 чашки.
***слишком долго не держать при комнатной температуре, довольно быстро тает
-хранить в морозилке до 2-х недель.
-можно и безалкогольный вариант сделать, опустив текилу и ликер. Но их там так мало, что мои дети ели и не заметили.
-если честно, то вариант с маршмэлоуз лично мне нравится больше-менее сладок. Но я терпеть не могу сгущенку, хотя здесть она не сильно чувсвуется.

 Отправлено: 20.06.08 19:11. Заголовок: Суфле из моркови и я..

Суфле из моркови и яблок


морковь - 50 г
сахар - 1 чайная ложка
манная крупа - 1 чайная ложка
яблоко - 25 г
отварное яйцо - 1/4


Потушить морковь, протереть сквозь сито, добавить сахара, манной крупы.
5 минут поварить, постоянно помешивая.
В остывшую массу добавить натертое сырое яблоко и яйцо, размешать.
Выложить в смазанную маслом формочку и запечь в духовке

www.cooklib.ru

 Отправлено: 20.06.08 19:18. Заголовок: Творож..

Творожный пудинг с изюмом

творог - 100 г

молоко - 10 мл

сливки - 10 мл

манная крупа - 16 г

яйцо - 1/4

изюм - 10 г

сахар - 16 г

масло сливочное - 5 г


Перебрать и промыть изюм. Яичный желток смешать с молоком и растереть с сахаром.
К протертому творогу добавить изюм, яичный желток, манную крупу и растопленное сливочное масло.
Все тщательно перемешать. Соединить со взбитым белком.
Массу выложить форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Закрыть крышкой.
Форму поместить в большую кастрюлю с водой, уровень которой достает до половины формы.
Кастрюлю поставить в духовку на 40—50 минут.
Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.

Белый соус

бульон (отвар) - 100 мл

мука - 4 г

масло сливочное - 5 г

сок лимонный - 3 мл


Его используют тогда, когда употреблять молоко противопоказано.

Подсушенную в духовке муку развести в части охлажденного мясного или рыбного бульона (или овощного или рисового отвара).
Потом влить в остальную часть бульона (или отвара), доведенного до кипения. Проварить 15-20 минут.
Затем процедить и посолить. Дать еще раз вскипеть.
Заправить сливочным маслом и небольшим количеством лимонного сока (или лимонной кислоты - 0,1 г).

Источник: Детское питание

 Отправлено: 20.06.08 19:23. Заголовок: Желе из..

Желе из йогурта

- 750 г. йогурта

- 450 г. сметаны

- 300 г. малины

- 50 г. сахара

- 20 г. вавнилина

- 4 ч. л. мятного ликера

- листья мяты для украшения

Разведите желатин в небольшом количестве горячей воды. Размешайте йогурт с сахаром и 10 г ванилина. Добавьте желатин и снова хорошенько перемешайте.

Отложите несколько ягод малины для украшения, остальные добавьте в йогурт. Получившуюся массу переложите в форму и поставьте в холодильник на всю ночь.

Сметану и ликер взбейте с оставшимся ванилином. Переложите в салатницу.

Форму с йогуртовым десертом поставьте на минуту в горячую воду. Затем осторожно выньте из нее получившееся желе. Посыпьте отложенными ягодами. Украсьте листьями мяты. Подавайте со взбитой сметаной.

 Отправлено: 20.06.08 20:24. Заголовок: ..

Снежки с яичным кремом

1/2 л молока,

щепотка соли,

1 пакетик ванильного сахара,

4 яйца,

100 г сахара





Молоко прокипятим с солью и ванильным сахаром и снимем с плиты. Яичные белки отделим от желтков. В кастрюле взобьем желтки с сахаром в пену, постепенно добавляя молоко. Поставим кастрюлю на плиту и на медленном огне при непрерывном помешивании разогреем эту смесь, пока она не приобретет консистенцию крема. Снимем крем с плиты, не доводя до кипения, в противном случае он свернется. Дадим крему остыть. Белки взобьем в тугую пену. В большую кастрюлю нальем воды и доведем ее до кипения. Когда в воде наверху появятся пузырьки (вода не должна бурно кипеть), сделаем ложкой шарики из взбитого белка и побросаем их в горячую воду, быстро перевернем и через несколько секунд вынем из воды. Положим их в остывший желтковый крем. Повторим эту операцию, пока не используем весь взбитый белок.

 Отправлено: 06.07.08 14:42. Заголовок: я вчера приготовила ..

я вчера приготовила очень вкусно !!!!

 Отправлено: 06.07.08 19:13. Заголовок: Банановый кораблик ..

Банановый кораблик

2 банана

150 г мороженного

1 стакан молока

1 яйцо

3 ст. ложки сахара

1 ч. ложка муки (можно заменить крахмалом)

1. Разрежьте бананы пополам вдоль и разложите их по краям удлиненного блюда. В середину поместите три шарика мороженного. Полейте их сверху заварным соусом и украсьте взбитыми сливками, а также яркими ягодами или вишнями.
2. Для приготовления соуса размешайте яйцо с мукой, добавьте 1\4 стакана молока, снова перемешайте.
3. В другой емкости вскипятите остальное молоко с сахаром и сразу же влейте его тонкой струйкой в яично-мучную массу, непрерывно помешивая.
4. Затем все поставьте на огонь и доведите до загустения, но не кипятите. Соус остудите.

 Отправлено: 06.07.08 19:17. Заголовок: Освежающий фруктовый..

Освежающий фруктовый десерт

На одну порцию:

1 киви

1 ст. ложка сливок 35%

1 апельсин

1 ч. ложка сахарной пудры

5 клубничек

ванильный сахар

1. Порежьте фрукты на равные кусочки, перемешайте, положите в порционную вазочку и украсьте сверху взбитыми сливками.
2. Чтобы их приготовить, возьмите предварительно охлажденные вместе с кастрюлькой сливки, поставьте в воду со льдом и взбивайте до пышности. (чем холоднее сливки и емкость для них, тем лучше они взбиваются), добавляя сахарную пудру и ванильный сахар.
3. Готовить взбитые сливки надо непосредственно перед подачей на стол, так как их нельзя хранить более тех часов.

 Отправлено: 06.07.08 19:22. Заголовок: Десерт из..

Десерт из апельсинов с гранатом

На 12 порций

250 мл апельсинового сока

на кончике ножа ванилин

50 г сахара

2 столовые ложки крахмала

3 апельсина (по 250 г)

1 гранат (350 г)

1. Апельсиновый сок с ванилином и сахаром довести до кипения. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и вылить в кипящий сок. Варить на слабом огне 2 минуты.
2. Апельсины очистить, полностью удалить белую кожицу и нарезать кружочками поперек.
3. Гранат аккуратно разрезать и вилкой вынуть зернышки. Выложить вместе с кружочками апельсина в сок и дать остыть.
Время приготовления 30 мин

 Отправлено: 15.08.08 07:15. Заголовок: Лимонное желе В кас..

Лимонное желе

В кастрюлю влить 3 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатину, предварительно замоченную и отжатую. Все время, помешивая ложкой, сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок. Горячий сироп процедить сквозь полотно, слегка охладить и разлить в формы или вазочки. На 1 лимон - 1 стакан сахара, 25 г желатины.

Молочное желе

Необходимо: 3/5 ст. молока, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 20 г желатина.

Теплое кипяченое молоко разделите на 2 части. В одной из них растворите сахар, в другой желатин. Смешайте обе части и подождите, пока желе застынет.


Желе из яблок без желатина

Компоненты: сок яблочный.1 литр сахар.1.5 кг.

Разрезанные на куски плоды положить в кастрюлю. залить водой, чтобы покрыть яблоки. варить до полного размягчения, после чего выжать сок. в полученный сок всыпать сахар, после этого массу уварить до прозрачности. если капля на тарелке не растекается и застывает в виде полушария, горячее желе сливают в стеклянные банки, если растекается - варить еще.


Желе из малины

Спелую малину (2 кг) залить 2,5 л воды, кипятить 15 минут, слить отвар в холщовый мешочек и отжать сок. На 1 л сока берут 1 кг сахара и уваривают, помешивая, до такого состояния, чтобы капля, положенная на холодную тарелку, застыла, не растекаясь. Для лучшего застывания перед концом варки добавляют желатин (50 г на 1 кг желе). Горячее желе разливают в формы или банки.


Желе "Птичье молоко"

40 г желатина развести в 150 г воды, настоять 30 минут. Желтки растереть с 1 ст. сахара. Влить молоко - 1 ст., всыпать 1 ст.л. муки, на водяной бане довести до кипения, постоянно помешивая. Массу остудить до комнатной температуры. Добавить 300 г сливочного масла. Взбить. Желатин подогреть. Взбить 10 белков в крутую пену. Во взбитые белки быстро влить желатин. Смешать желтковый крем со взбитыми белками... И все это в холодильник - до полного замерзания. Потом желательно еще раз хорошо взбить, чтоб крем был рыхлым. А можно просто вывалить из той кастрюльки, в которой все это было на поднос, украсить чем-нибудь.

---

Шоколадное мороженое

100 г шоколада, 3 ст. ложки сахарного песка, 0,5 стакана молока, 1 стакан сливок.

Молоко прогреть, добавить сахар и тертый шоколад. Шоколад растопить на водяной бане и массу охладить. Затем смешать со взбитыми сливками и заморозить в холодильной камере.


Мороженое из ягод

Землянику, малину (свежие или замороженные) перебрать, промыть в холодной воде, протереть сквозь волосяное сито в фаянсовую или фарфоровую посуду. Сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, вскипятить и охладить. Охлажденный сироп перелить в форму мороженицы, положить туда же ягодное пюре и хорошо его размешать. Замораживается ягодное мороженое так же, как и сливочное. На 500 г ягод - 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана воды.


Мороженое из сока

0,5 л сока или сиропа, сахар. Использовать свежий или консервированный подслащенный сок, фруктовый или ягодный сироп.

Готовить мороженое из сока в мороженице или, если ее нет, вылить жидкость в металлические формочки и поместить в морозилку холодильника. Периодически перемешивать до замораживания.

 Отправлено: 23.08.08 15:42. Заголовок: Ванильное морож..

Ванильное мороженое

яичный желток - 4

сахарная пудра - 4 столовые ложки

ваниль - 1 стручок, или ванильная эссенция - несколько капель, или ванилин - на кончике ножа

молоко цельное - 375 г

сливки 30%-й жирности - 125 г


Способ приготовления:
Желтки взбейте с сахарной пудрой добела. Молоко вскипятите с добавлением ванили, или эссенции, или нескольких капель растворенного в горячей воде ванилина. Стручок ванили выньте, молоко соедините с желтками и хорошо взбейте. Полученную смесь поставьте на слабый огонь, прогрейте, непрерывно перемешивая деревянной ложкой, до консистенции жидкой сметаны, процедите, охладите, введите взбитые сливки и заморозьте в мороженице.